건고추는 표피가 매끈하고 주름이 없으며, 색택이 선명하고 윤기가 있어야 한다. 

    또한 꼭지 부착상태가 양호하고, 크기와 모양이 균일한 것이 좋다.

 풋고추는 겉이 짙은 녹색을 띄며 매끈하고 두꺼우면서 연한 것이 맛도 좋다. 

    1~7월의 출하품은 매운맛이 강하며, 8~12월의 출하품은 매운맛이 약하기에, 

    그 나름대로의 계절 맛을 느낄 수 있을 것이다.

 홍고추는 밝은 적색으로 광택이 강하고, 그 겉이 두껍고 통통하며 속의 씨앗이 적은 것이 우수하다. 

    또한 착색과 크기가 균일하며, 꼭지의 신선도가 양호한 것이 좋다.

 

 

             

건고추 표피가 매끈하고 주름이 없다. 색택이 선명하고 윤기가 있다. 이물질과 탈락 종자가 없다.  꼭지 부착상태가 양호하다.  크기와 모양이 균일하다	풋고추 크기와 모양이 균일하다. 과형은 크고 깨끗하며 윤택하다. 몸매가 곱고 과피는 짙은 녹색을 띄며 매끈하고 두꺼우면서 연하다. 1~7월의 출하품은 매운맛이 강하다. 8~12월의 출하품은 매운맛이 약하다.
홍고추 착색과 크기가 균일하다.  밝은 적색으로 광택이 강하고 매끈하며  꼭지의 신선도가 양호하다.  과피가 두껍고 통통하며 속의 씨앗이 적다.	고춧가루 대장균이 없을 것. 빛깔이 밝은 선홍색으로 건조된것.  고추 꼭지와 꽃 받침이 완전히 제거된 것으로 가공된 고춧가루. 위생안전에관한 인증을 받은곳에서 가공된것. 잔류농약이 없어야한다. 원산지가 증명 가능하여야 한다.